Università degli Studi di Pisa
Corso di laurea in Ingegneria Gestionale
Specifica dell'insegnamento di
GESTIONE DELLA QUALITÀ

Docente: prof. Roberto Mirandola
Dipartimento di Ingegneria Meccanica, Nucleare e della Produzione
Tel.: 050/836635
Fax: 050/836665
e-mail: mirandola@ing.unipi.it

Tutore: ing. Sergio Vaglini
Dipartimento di Ingegneria Meccanica, Nucleare e della Produzione
Tel.: 050836628 - 836611
Fax: 050836665
e-mail: sergio.vaglini@ing.unipi.it

Finalità ed obiettivi dell'insegnamento
Finalità
Il corso si propone di fornire ai partecipanti

• o una base culturale sui principi, i metodi, le tecniche e gli strumenti per la gestione del fattore
  qualità in un'organizzazione pubblica o privata produttrici di beni o servizi (di seguito
  Organizzazione)
• l'addestramento necessario ad applicare gli elementi fondamentali delle conoscenze apprese in
  un'organizzazione
• le conoscenze e i metodi per analizzare le varie situazioni che si possono presentare in
  un'organizzazione ed essere in grado di progettare un piano di sviluppo nell'ambito degli aspetti di
  gestione del fattore qualità.

Obiettivi
L'allievo dovrà essere in grado di analizzare, progettare, sviluppare, gestire e migliorare elementi di
un Sistema di Gestione della Qualità in un'organizzazione pubblica e privata.
Deve quindi conoscere e saper applicare:

• i principi ed i Modelli dell'organizzazione aziendale applicati in un Sistema di Gestione per la
  Qualità sia a livello di sviluppo storico che di differenti situazioni di settore e di "mercato"
• i criteri, i metodi e le tecniche fondamentali della gestione della qualità ed in particolare quelli di
  QM derivati dalle ISO 9001:2000
• i principi ed i metodi della gestione e controllo per processi con particolare riferimento ai processi
  chiave (progettazione e sviluppo, produzione di un manufatto industriale ed erogazione di un
  servizio, approvvigionamento)
• gli aspetti e gli elementi della Certificazione di un prodotto e di sistema

Pre-requisiti in ingresso e competenze minime in uscita
Pre requisiti (in ingresso) Insegnamenti fornitori
Principi di economia, gestione aziendale ed organizzazione
di un'Organizzazione produttrice di beni e servizi
Economia ed organizzazione dei sistemi
logistici e dei servizi
Competenze minime (in uscita) Insegnamenti fruitori
Conoscere i Modelli di Gestione, riconoscerne e giustificarne
le differenze in varie situazioni aziendali e di mercato
Conoscere, a livello generale, i concetti base per la gestione
d'impresa, come presupposto per la comprensione e
l'applicazione sia delle prescrizioni contenute nelle ISO che
dei principi richiesti per una gestione aziendale orientata
all'eccellenza.
Conoscere ed applicare la Norma ISO 9001:2000
Conoscere i principi ed i metodi della gestione per processi
con particolare riferimento al pacchetto ISO 9000:2000
almeno a livello dei processi chiave collegati con le possibili
applicazioni nella produzione di beni e servizi.
Conoscere gli aspetti di larga massima della Certificazione di
Sistema
Essere in grado di effettuare l'analisi di varie situazioni
aziendalie e la progettazione di massima di un progetto
attuativo principalmente orientato alle prescrizioni dell'ISO
9001.
Metodologia didattica
Il Corso, per la parte generale di gestione della qualità, è costituito da Lezioni e esercitazioni di
Laboratorio, svolte con il supporto di un PC, un video proiettore ed utilizzando software
Powerpoint ed altri software collegati.
Le esercitazioni di Laboratorio sono costituite da esercizi svolti in aula e a casa: si tratta di test di
autoapprendimento con quiz a domande chiuse e aperte e di analisi di casi aziendali, discussi in
aula ed integrati da applicazioni personali in aula e a casa. I casi riguardano i metodi di gestione
della qualità applicati a diverse organizzazioni pubbliche e private o ad imprese operanti nella
produzione di beni o servizi disponibili e sono disponibili su un apposito sito web e su due CD
multimediali.
Al termine del primo periodo e del secondo periodo viene svolta una prova scritta il cui risultato se
positivo, unitamente all'elaborazione di un progetto da svolgersi nel secondo periodo, può essere
utilizzato ai fini del superamento dell'esame finale.
Gli studenti possono infine utilizzare i due CD interattivi e multimediali per ripassare ed
approfondire i concetti, le tecniche e gli esempi svolti in aula.
Sono disponibili, sia su carta che su web, inoltre le slides e testi scritti in forma di dispensa per le
varie lezioni ed esercitazioni svolte.
E' possibile, fortemente auspicabile un interazione stretta dello studente con i docenti ed assistenti
sia intervenendo in aula che negli uffici dei docenti stessi che tramite l'apposito sito interattivo
http://qualita.ing.unipi.it o utilizzando la posta elettronica.

Programma, articolazione e carico didattico
Argomento Lezioni Laboratori
o
Totale Ore di
Carico Didattico
I modelli

• La produzione "artigianale" e il collaudo finale
• La produzione di massa e il controllo
  di qualità di prodotto
• Il modello della quality assurance,
  garanzia o assicurazione della qualità
• Le norme ISO 9000 ed '94
• Il CWQC giapponese (la qualità totale)
• Il Total Quality management, i Modelli per l'eccellenza:
  i Premi
• Le ISO 9000:2000

36 12 132

I nuovi concetti per la gestione del fattore q in
azienda
L'azienda come sistema, i clienti ed i portatori di
interesse, i sistemi e le variabili organizzative,
management e leadership, la pianificazione, le risorse
umane e le altre risorse, la gestione per processi e il
loro controllo, le azioni e gli strumenti per la
supervisione e il controllo del sistema azienda
(indicatori e risultati)
6 - 18

L'ISO 9001:2000
Il Sistema di Gestione per la Qualità, la Responsabilità
Direzione, la Gestione delle risorse, la Realizzazione
del prodo servizio (i processi chiave della progettazione,
produzionerogazione di un servizio e
l'approvvigionamento), le Misurazl'analisi dei dati e il
miglioramento continuo
16 24 96

La certificazione di prodotti e sistemi 2 6
Totale 60 36 252

Materiale didattico
I testi base consigliati per il corso sono:

• R.Mirandola ed altri "Qualità e cultura d'impresa: Sistemi di Quality Assurance e di Total Quality Management"
  CD multimediali, edizioni ETS
• R.Mirandola ed altri "Gestione della Qualità" Testi scritti in forma di dispense
• Copia delle slide di presentazione delle Lezioni e dei testi e casi di esercitazione in Laboratorio, reperibili sul
  sito (http://coordinamento.ing.unipi.it )
• Le Norme ISO
• La guida per la partecipazione ad un Premio di Eccellenza (European Foundation for Quality Management o
  Premio Qualità Italia)
• Altra Bibliografia di riferimento (non obbligatoria per il superamento dell'esame) consigliata durante il corso per
  approfondimenti liberi.
  Modalità di verifica/esame
  Prove scritte (compitini) con:
• quiz
• domande aperte a tema

E' prevista una prova scitta al termine del primo periodo e una al termine del secondo periodo per i
frequentanti, a fronte dei quali, viene valutata la preparazione complessiva dello studente a livello di
conoscenze di base. La valutazione ottenuta è integrata da quella ottenuta sulla base del progetto e può
essere accettata dallo studente come esito finale comprovante il superamento dell'esame oppure integrata
da un colloquio orale al termine del quale si ottiene la valutazione complessiva.
Per coloro che non intendono seguire questo processo di valutazione o che non ottengono un esito
sufficiente nelle prove previste (compitini più progetto), è prevista una prova scritta finale complessiva sia sul
livello di conoscenza che sugli aspetti applicativi. E' necessario ottenere un risultato giudicato positivo in
questa prova finale per potere sostenere la prova orale.
Nelle prove in itinere e scritte e/o di verifica personale dell'apprendimento, potrà essere sperimentato l'uso di
strumenti informatici.

Progetto
Per mettere in condizione ogni studente di riconoscere varie situazioni aziendali di applicazione dei principi e
dei metodi di gestione per la qualità applicati ad un'organizzazione ed effettuare una progettazione di
massima di un intervento attuativo in alcune aeree, è previsto che ogni studente effettui un cosiddetto
progetto di analisi e sviluppo di un determinato caso aziendale. Il progetto sarà assegnato a gruppi di 5-6
studenti, sarà discusso collegialmente ed individualmente nel corso delle esercitazioni e di incontri specifici
e considerato ai fini del superamento con esito positivo della prova di verifica complessiva di apprendimento.
L'esito positivo nella valutazione del Progetto, effettuata oltre che a livello di gruppo a livello personale, è
condizione vincolante per ottenere un risultato complessivo (compitini + Progetto) senza sostenere la prova
orale.
Ai gruppi verrà assegnato un tutor che li assisterà durante il lavoro di progettazione
Prova Orale
Colloquio integrativo, opzionale, di carattere generale a completamento ed integrazione dei risultati ottenuti
nei compitini e nell'esecuzione del progetto per coloro che hanno ottenuto in questo processo un esito
giudicato positivo. La lode può essere ottenuta solo da coloro che svolgeranno il colloquio integrativo.
La prova orale è obbligatoria per tutti coloro che non hanno ottenuto un esito complessivamente positivo nei
compitini e nel progetto o che hanno sostenuto la prova scritta finale con esito positivo.